Die Händler in Deutschland haben mit ihrem Gastronomieumsatz im Jahr 2023 gegenüber dem Vorjahr ein Umsatzwachstum von 15,9 Prozent auf 11,7 Mrd. Euro erreicht. Für das aktuelle Jahr gehen die befragten Gastronomieverantwortlichen von einer durch-schnittlichen Umsatzsteigerung von 2,8 Prozent aus. Damit wird der prognostizierte Bruttoumsatz mit Handelsgastronomie im Jahr 2024 bei 12 Mrd. Euro liegen. Mit einem vielseitigen Angebot rücken in zunehmendem Maße gastronomische Offerten und Konzepte im Handel als Frequenz- und Umsatzbringer in den Fokus. Sie dienen darüber hinaus auch als Differenzierungsmöglichkeit im Wettbewerbsumfeld, als Profilierungs- und Kompetenzinstrument sowie als Möglichkeit, die Verweildauer der Kundschaft zu erhöhen, oder als Treffpunkt für Menschen.
Die Studie basiert auf Interviews mit Verantwortlichen der Handelsgastronomie, der deutschen Handelsfilialisten sowie mittelständischen Unternehmern. Das wesentliche Ziel dieser Erhebung ist es, den Status quo, die Planungen und Trendeinschätzungen sowie die Bedürfnisse des Bereiches Handelsgastronomie möglichst umfassend zu ermitteln. Hierzu wurden Fragen zum Tagesgeschäft, zu den Vorteilen und Herausforderungen der Handelsgastronomie, den Strategien und Erfolgsfaktoren, den Investitionsvorhaben sowie den Zukunftsperspektiven gestellt.
Inhalte der Studie:
- Marktübersicht Handelsgastronomie
- Aktuelle Rahmenbedingungen
- Ziele, Frequenzen, Verweildauer
- Bedeutung, Erfolgsfaktoren und Herausforderungen
- Produktangebot
- Betriebswirtschaft und Investitionsfelder
- Nachhaltigkeit
- Personal
- Zukunft der Handelsgastronomie