Die Gastronomieverantwortlichen im Handel haben in den vergangenen zwei Jahren mit Konzeptanpassungen und neuen Ideen die Pandemie-Situation verhältnismäßig gut gemeistert. Sie sind gut gerüstet, um weiterhin erfolgreich durch die unsicheren Zeiten mit neuen Herausforderungen, wie steigenden Energie- und Rohstoffpreisen, gestörten Lieferketten oder dem bestehenden Personalmangel zu navigieren. Das zeigen die Ergebnisse der vorliegenden Studie, die zum dritten Mal eine detaillierte Analyse der Handelsgastronomie im Einzelhandel und in dessen Umfeld in Deutschland präsentiert.
Die Studie basiert auf Interviews mit Verantwortlichen der Handelsgastronomie, der deutschen Handelsfilialisten sowie mittelständischen Unternehmern. Das wesentliche Ziel dieser Erhebung ist es, den Status quo, die Planungen und Trendeinschätzungen sowie die Bedürfnisse des Bereiches Handelsgastronomie möglichst umfassend zu ermitteln. Hierzu wurden Fragen zum Tagesgeschäft, zu den Vorteilen und Herausforderungen der Handelsgastronomie, den Strategien und Erfolgsfaktoren, den Investitionsvorhaben sowie den Zukunftsperspektiven gestellt. Das Thema Nachhaltigkeit wurde aufgrund der hohen Bedeutung erstmals erfasst.
Inhalte der Studie:
- Marktübersicht und Verteilung der Konsumausgaben
- Status quo Gastronomie im Handel
- Konzeptanpassungen seit 2020
- Ziele, Frequenzen, Verweildauer
- Sortimente: Speisen und Getränke
- Betriebswirtschaftliche Kennzahlen
- Marketing
- Nachhaltigkeit
- Personal
- Erfolgsfaktoren und Herausforderungen
- Planungen und Trends
- Geplante Investitionen
- Geplante Flächennutzung für Gastronomie
- Food-Trends