Stairway to food heaven – so steht es in großen Lettern am Eingang der Market Halls Oxford Street und hätte auch ein Motto der diesjährigen Storetour Handelsgastronomie sein können, die vom 22. bis 24. Mai in London stattfand. Neueste Trends, Foodkonzepte, Tastings, Prozesse und der Austausch untereinander standen im Vordergrund. Über 20 Teilnehmende aus Handel und Gastronomie erhielten exklusive Einblicke in die verschiedenen handelsgastronomischen Angebote bei Whole Foods Market, Harrods, Eataly, Marks & Spencer sowie in die Konzepte von Coco di Mama und Pure. Auf dem Besuchsprogramm standen auch Mercato Metropolitano, Spitalfields Market, Seven Dials Market und die eindrucksvolle Battersea Power Station.
Folgende Erkenntnisse nimmt der EHI-Arbeitskreis aus London mit:
- Food Halls und Einzelhändler spielen für Food-to-go eine immer wichtigere Rolle
- Wachstumsmöglichkeiten in London ziehen neue Wettbewerber an
- Die Digitalisierung ist weit fortgeschritten: Bestellung, Prozesse, Bezahlen
- Gesunde Optionen im Foodangebot wachsen
- Wichtig: Preis-Leistungsverhältnis, Umgebung/Standort, Innovationen, Partnerschaften, Meal Deals
- Geschäftsmodelle ändern sich und Effizienz wird wichtiger, weil die Mitarbeiterkosten steigen (Vending wird attraktiver)
- Nachhaltigkeit hat eine lokale, globale und individuelle Perspektive
- Loyalty/Abomodelle sind im Kommen. Beispiel Pret: Für 30 britische Pfund im Monat erhalten Club-Pret-Mitglieder 20 Prozent Rabatt auf alle frisch zubereiteten Mahlzeiten und Snacks und fünf Barista-Getränke pro Tag gratis
Weitere Einblicke und Informationen über diesen spannenden Markt gibt es am 12. September beim EHI Handelsgastronomie Forum 2024 in Köln von Gavin Rothwell, der die Teilnehmenden durch London geführt hat.
